凉剪粉
在兴义有一种“任性”的小吃，当地人总说“出大太阳去吃凉剪粉”！这是因为在天气晴朗的时候，制作凉剪粉的小贩才会不约而同的出现。如果碰上阴雨天气，就算你馋的流口水，也没办法，因为这个“任性”的凉剪粉此时就莫名消失在街头巷尾了，你想寻都寻不到。
凉剪粉十分适合在夏季吃，当地人也有人称为红油凉卷粉。它主要是用大米磨成浆，蒸制而成的半透明面皮。炎炎夏日，来上一碗清爽的红油凉剪粉，顿时使人胃口大增，同时又能解暑，可谓是一举两得！
凉剪粉有两种吃法，一种是剪成段，与芽菜、葱末、大头菜、酥黄豆等材料搭配，最后以花椒油、辣椒油等调料淋上而成。另一种吃法就是保留整张米皮，将一系列食材和配料搅拌放入米皮中央，最后把它卷起来拿在手上吃。这可才算是正宗的”街头小吃“了。
